名古屋コーチンにうるさいあなたのためのサイト

内容量 純系名古屋コーチン ハンバーグ 6個入り(1個 120g） 賞味期限 発送日より60日間 保存方法 冷凍（-18℃以下）にて保存 原材料 鶏肉（愛知県産：名古屋コーチン）、ソテー玉ねぎ、つなぎ（パン粉、鶏卵、小麦粉）、粒状大豆たん白、豚脂（国産）、ケチャップ、砂糖、食塩、醤油、香辛料、調味料（アミノ酸等）、香料、（原材料の一部に卵、小麦、大豆、鶏肉、豚肉を含む） お召し上がり方 自然解凍後、さまざまな料理にお使い下さい※品質上のため、解凍後は再冷凍しないでください。

店長おすすめ料理 添付の専用「コーチン岩塩」でお召し上がりください。

備考 解凍のさい、電子レンジや湯せんは品質低下につながりますのでお止め下さい。

鶏1羽の代表的な部位モモ・ムネ・ササミを3種のミンチサイズで組み合わせることにより白金ハンバーグだけの特別な食感が味わえます 白金ハンバーグの名前は通常の牛肉・豚肉ハンバーグに比べ鶏肉ならではの白っぽい肉質が由来です どんなお肉よりも鶏肉が1番好きという方にもぜひお試しいただきたい特別なハンバーグです。

デミグラスソースやおろしポン酢など、ほとんどのハンバーグにはソースが付属されております。

中にはソースが主張しすぎるハンバーグも多数ございます。

肉本来の旨みを引き立てるものは何か、当店のおすすめするコーチン岩塩との組み合わせを是非お試しください。

「地鶏の王様」とも呼ばれる名古屋コーチン。

その味は、しっかりとした“歯ごたえ”と“コク”のある肉質が特徴です。

通常の鶏肉（プロイラー）の約3倍もの期間をかけ、開放的な鶏舎で手間ひまをかけて育てた上げたその味は、「これが本当に鶏肉？」と思うほどの“旨み”が凝縮されています。

当店ではエサをコーチンの成長に合わせ、前期・中期・後期と3種類に分けています。

中期以降は植物性たんぱく質100％の飼料で育てますので余分な脂肪がつかず、鶏肉特有のにおいも付きません。

スーパーなどで販売している鶏肉は「早く育って、それなりに旨い」 がモットーですが、名古屋コーチンは「手間ひまをかけた本物の旨さ」とお伝えすれば、伝わるでしようか？その中でも当店で扱うのは、厳しい生産基準を満たした「純系名古屋コーチン」のみ。

高級料亭などでも扱われるその味を、ぜひご賞味ください。

当店の純系名古屋コーチンは、愛知県下8箇所の直営・契約“純系名古屋コーチン専門農場”で、すべて飼育しています。

大規模な農場では、ブロイラーや他の鶏と一緒に生産されることが殆どですが、この「コーチン専門」が、コーチンを最高の品質でお客様にお届けするための“こだわり”。

さらに加工工場への仕入れは毎日1農場から。

「〇月〇日に 出荷したコーチンは、△△農場が作ったコーチン」と、確実に把握できるのも、当店ならでは。

近年、同じ「名古屋コーチン」でも産地や生産方法が違う、品質にバラつきのある商品が出回っています。

だからこそ、当店は安心と高品質にこだわっています。

純系名古屋コーチン工房（名古屋市南部食肉加工協同組合）は、創業から50年以上にわたり、鶏肉を取り扱っております。

実は、名古屋市内で愛知県産の純系名古屋コーチン（生きた鶏）を加工するのはここだけ。

さらに安心・安全な商品を製造するため食品安全の国際規格である「IS022000:2005」 認証取得をしております。

名古屋コーチンを地元「名古屋」で製造すること、これこそが純系名古屋コーチン工房の徹底した“こだわり”なのです。

徹底管理された極上の純系名古屋コーチンを、美味しく、安心してお召しあがりください。

ISO 22000は『食品安全』のための『マネジメントシステム』 つまり、“仕組み作り”のことを言います。

食品生産の過程では、様々な危険が潜んでおります。

食中毒の原因となる菌の増殖、また金属片などの異物混入、製造の現場では常にこれらの対策を行わなければなりません。

この『危険』に対する仕組みをマニュアル化し、すべての工程 を徹底管理することで食の安全を守るというのが『ISO22000』の考え方です。

純系名古屋コーチン工房（名古屋市南部食鶏加工協同組合） は名古屋市内における食鳥処理場でここだけの認証取得工場 となります。

定期的な外部機関の審査のもと、常に安心・安全な商品製造に取り組んでおります。

また、名古屋市食品衛生自主管理施設にも認定されました。

【効率的で衛生的な解体作業】 清潔な工場で手早く作業が進められ、朝入荷した鶏はその日の午前中に処理が完了し、料亭、精肉店、また通販用としてその日のうちに出荷されます。

【X線異物検出機による検品作業】 異物混入などが無いか、x線によるチェックを行い、さらに出荷前には金属検出器による2重の徹底した チェックをおこなっております。

【清潔な作業室によるパック作業】 生肉をパックされる作業室は清潔区に分類され、 さらに他の作業室より空気圧を高めることにより、 空気中に浮遊するほこりなどの侵入も防いでおります。